Agneau de Saint Igne à l'indienne

800 g d'épaule / 2 oignons / 3 yaourts / 1/2 tasse de sauce tomate / 6 clous de girofle / 1/4 cuillère à café gingembre / 2 cuillères à café de cumin / 1/2 cuillère à café cannelle / 1 cuillère à café curry, sel, poivre, huile olive.

1. Coupez l'agneau en morceau de 3 ou 4 cm.

2. Pelez et hachez finement les oignons.

3. Chauffez l'huile et faites blondir les oignons avec le gingembre. Quand les oignons sont dorés, ajoutez la moitié des épices et le sel que vous aurez mélangés dans une tasse. Laissez cuire 5 minutes en remuant.

4. Dans une autre poêle faites revenir les morceaux d'agneau avec le reste des épices.

5. Mélanger l'agneau, les oignons, la sauce tomate et les yaourts. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 15.

J’utilise quelques fois le collier ou la poitrine (je réserve l’épaule à mon cher berger Laurent qui l’apprécie tellement nature, au four accompagnée de ses légumes) . Faites alors cuire plus longtemps car le collier et la poitrine sont plus fermes ou encore pensez à la cocotte minute (attention utilisez dans ce cas votre panier et mettez un peu d’eau au fond ).
Accompagnement riz, coucous ou autres céréales.Bon appétit. Nathalie.