Salé - sucré : tajine d'agneau aux dattes pour 4 p

Coupez en morceaux de 3 cm 1 kg de viande. Posez dans une grande casserole.

Broyez une pincée de fibres de safran et mélangez avec 1 cuill. à café de sel jusqu’à l’obtention d’une fine poudre. Ajoutez 1 cuill. à café de poivre, plus une de gingembre moulu et frottez la viande, ainsi qu’avec 2 gousses d’ail finement haché mélangés à de l’huile d’olive.

Ajoutez 1 petit bouquet de coriandre fraîche et un de persil, les 2 finement hachés, et 200 g d’oignons coupés en dés.

Faites cuire à feu moyen vif en remuant jusqu’à ce que l’agneau soit coloré. Ajoutez 750 ml d’eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux. Faites cuire sans couvercle pendant 1 h.

Ajoutez encore 150 g d’oignons coupés en dés et poursuivez la cuisson 50 min ou jusqu’à ce ils soient fondants.

Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 250° , et coupez en 4, 150 g de dattes dénoyautées.

Transférez l’agneau et son jus dans un plat allant au four. Mélangez les dattes à la viande et saupoudrez les d’un peu de cannelle.

Faites cuire de 5 à 10 min ou jusqu’à ce que les dattes aient l’air croustillant. Rajoutez quelques gouttes de citron. Servez immédiatement accompagné de riz ou de semoule à couscous.

Merci à Françoise, l’une d’entre vous, pour cette délicieuse recette.
Bon appétit.

Nathalie